Christy Canyon Melissa Bardizbanian néven született 1966. június 17-én Pasadena városában, Kaliforniában, apja örmény, anyja olasz származású volt, San Fernando-völgyben nőtt fel, ahol iskolába járt, és már tinédzserkorában táncolni kezdett, mielőtt a pornóiparba lépett volna. Tizennyolc évesen, 1984 szeptemberében debütált a Swedish Erotica 57-ben Ron Jeremyvel, akivel szoros barátságot kötött, és ekkor kezdte a férfimagazinos fotózásokat Jim South ügynök irodájában, miután Greg Rome színész Hollywoodban megszólította. Karrierje hullámzó volt, háromszor vonult vissza: először 1985 márciusában, majd 1989-ben tért vissza Video Exclusives-szal és saját Canyon Video címkéjével, végül 1989 júniustól 1992 decemberéig, aztán 1995-től 1997-ig Vivid szerződéses sztárjaként dolgozott, összesen több mint száz erotikus filmben szerepelt, többek között a Hot in the City, Twisted, American MILF és Where the Boys Aren't-sorozatban. Számos díjat nyert legjobb női alakításért, bekerült az AVN és XRCO Hírességek Csarnokába, valamint megkapta a Free Speech Coalition Életműdíját, elismerték a természetes vonzerejét és energikus stílusát. 1997 után táncolt még 2001-ig, de a kamera elől visszavonult, ehelyett rádiós és tévés személyiség lett, 2003-ban megírta Lights, Camera, Sex! című önéletrajzát, amely bestsellersé vált, aztán a Playboy Radio Night Calls műsorát vezette Siriuson, 2013-tól a Christy Canyon Show-t Vivid Rádiójában Sirius/XM-en, ahol tanácsokat ad új szereplőknek, és büszke iparági múltjára. 2017-ben csatlakozott OnlyFans-hez, 2024-ben pedig új erotikus jelenetet forgatott Elaina St. James-szel, valamint a Vixen Media Group MILFY oldalára, miközben weboldalát üzemelteti, árucikkeket értékesít eBay-en és ABIBIDS-en, így marad aktív a felnőtt szórakoztatóiparban, amelyben úttörőként tartják számon.